ضبط جودة فول الصويا بطريقة قياس تغير درجة الحموضة PH والكاشف اللوني السريع لتقدير نشاط أنزيم اليورياز وأثر المعالجة الحرارية على الكفاءة الإنتاجية في طيور الفروج

الملخص

 نفذت التجربة باستخدام 400 صوصاً من هجين فروج اللحم  (Ross) بعمر يوم واحد. وزعت عشوائياً إلى ثماني مجموعات تختلف عن بعضها من حيث درجة حرارة معالجة الصويا كاملة الدسم  full-fat soy bean (FFSB) المستخدم في التغذية، باستخدام الباثق (Extruder). وزعت الخلطات العلفية كما يأتي: المجموعة الأولى (الشاهد) تناولت خلطات تحتوي صويا خام غير معالجة. المجموعة الثانية عولجت الصويا بدرجة حرارة تتراوح بين (90-100)°م وتحوي نفس المكونات الغذائية لمجموعة الشاهد (المجموعة الأولى). وفي باقي المجموعات تزيد درجة حرارة المعالجة عشر درجات مئوية تقريباً عن المجموعة السابقة لها، وتقل عشر درجات مئوية عن المجموعة التالية. وتراوحت درجات حرارة المعالجة بين 90°م حتى 160°م. أظهرت النتائج وجود تأثيرمعنوي عند ( p<0.05 ) لزيادة درجة الحرارة المستخدمة لمعالجة بذور فول الصويا على الوزن الحي للطيور وتحسن معامل التحويل العلفي. بينت نتائج التجربة أن زيادة درجة حرارة المعالجة إلى حدود تتراوح بين (140-130) °م للصويا في الخلطات أعطت أفضل النتائج ( p<0.05) وعند استخدام طريقة تغير PH لعينات الصويا المستخدمة بلغت قيمة تغير  0.09 PH عند الدرجة (130-140) °م، وباستخدام الطريقة اللونية انتشر التغير اللوني للأحمر على أقل من %25 من سطح الأطباق مما يعول عليه في الاعتماد على النتائج المخبرية لتقييم جودة المعالجة مستقبلا وإمكان ضبط جودتها باستخدام تغيير درجة PH أو بالاختبار اللوني السريع