طريقة طيفية ضوئية بسيطة لتقدير غلوتامات أحادية الصوديوم في عينات غذائية
الكلمات المفتاحية:
طريقة طيفية، معقد، الرصاص الثنائي، الكيمياء الخضراء، غلوتامات أحادية الصوديومالملخص
طُوّرت طريقة ضوئية بسيطة وسريعة واقتصادية وصديقة للبيئة لتحديد غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) في عينات غذائية. اعتمدت الطريقة على التفاعل بين MSG وشاردة الرصاص الثنائي لتشكيل معقد غيرملون +2 [Pb(C5H8NO4)2 ] يُبدي قمة امتصاص عظمي عند طول موجة 256nm . دُرست الشروط التجريبية المؤثرة في امتصاصية المعقد ووُجِد أنّ خطيّة الطريقة تخضع لقانون بير ضمن مجال التركيز 0.75-32.1 mM بمعامل ارتباط جيد ( r =0.9997 ) وحد للكشف (LOD) يبلغmM 0.07 وحد للتحديد الكمي (LOQ ) يبلغ mM 0.229. وطُبقت الطريقة بنجاح لتحديد MSG في عينات غذائية (المعكرونة الفورية - شيبس ) وتمت مقارنة النتائج مع تلك التي تم الحصول عليها بطريقة مرجعية من خلال مقارنة قيم الاختبار t والاختبار F عند سوية ثقة %95.
بناءً على مؤشر المقياس التحليلي الأخضر GAPI تبيّن أن الطريقة المطورة ذات خضرة ممتازة والأساليب المعقدمة بسيطة وسهلة وفعالة من حيث التكلفة ومناسبة للتحلبل الروتيني ل MSG في الأغذية .
